La polenta es un plato típico del norte de España, que se prepara a partir de harina de maíz, cocinada durante mucho tiempo en un recipiente especial y luego generalmente acompañada de salsas que calientan tanto el paladar como el corazón. Se trata, como decíamos, de un plato tradicional muy popular entre los celíacos ya … Leer más
El mijo, que pertenece a la familia de los cereales menores, es un producto de nuestra tierra que puede incluirse con éxito en cualquier dieta para celíacos. Se trata de un excelente alimento que resulta especialmente interesante para los celíacos ya que, para responder a la pregunta con la que abríamos nuestro estudio, no contiene … Leer más
Incluso la tarta Paradiso se puede preparar, sin demasiados problemas, sin recurrir a harinas que contengan gluten. Quédate con lo que es una receta que hemos probado nosotros mismos y que seguro será de agradecer no solo para tus invitados que no pueden consumir gluten, sino también para aquellos que, al no tener celiaquía o … Leer más
Incluso la tarta de yogur es una especialidad que, aunque contiene gluten en la receta tradicional, se puede preparar sin ningún tipo de problema incluso con harinas especiales sin gluten, convirtiéndose en un postre perfecto para todos aquellos que padecen celiaquía. Pero, ¿cómo se prepara? No te preocupes, OkCeliachia te ofrece una receta testada por … Leer más
La pasta es algo para todos, un plato que verdaderamente logra traer alegría a la mesa como ningún otro. Pero, ¿qué pasa con aquellos que son celíacos y por lo tanto deben mantenerse absolutamente alejados de la pasta de trigo ? Veamos juntos una de las alternativas más interesantes: la pasta de trigo sarraceno, un … Leer más
La espelta es uno de los cereales más antiguos, entre los que se consumen en nuestro país. Ya eran ávidos de ella los romanos, que basaban su dieta en ella. Hoy vive una especie de segunda juventud, y se inserta en sopas, minestrone o cocinado en risotto. Pero, ¿ los celíacos también pueden consumirlo o … Leer más
El cuscús es un plato nacido en Túnez, que hoy en día se sirve en todo el norte de África y… también en España. Incluso algunas recetas tradicionales sicilianas lo utilizan y se está consolidando como uno de los ingredientes más avanzados de los últimos años. Pero, ¿el cuscús contiene gluten? ¿O puede ser consumido … Leer más
La fécula de patata se ha utilizado como espesante desde el principio de los tiempos. Es un producto que se utiliza tanto en postres como en preparaciones horneadas, lo que nos puede ayudar a obtener un mejor producto. Veamos juntos si contiene gluten o no, o si podemos llevarlo a la mesa incluso cuando uno … Leer más
El arroz es un alimento muy popular no solo en Asia, de donde es originario, sino también en Europa y, más concretamente, en nuestro hogar. Se puede encontrar muy fácilmente tanto en el mercado como en el supermercado y se puede preparar de mil formas diferentes. ¿Pero el arroz contiene gluten? ¿O también puede ser … Leer más
Hay muchos productos sin gluten en el mercado, incluida la pasta, pero hoy vamos a intentar hacerla en casa . Su preparación no es muy diferente a la pasta casera clásica, solo se necesita un poco más de atención en el amasado porque las harinas sin gluten pueden ser menos elásticas y por lo tanto, … Leer más
Los ñoquis son un plato extraordinario de la tradición española que, sin embargo, al menos en su receta tradicional, no son aptos para el consumo de celíacos. No te preocupes, porque en este artículo te proponemos una receta de ñoquis sin gluten sabrosa, fácil de preparar y sobre todo acorde con todos los cánones de … Leer más
La algarroba (o algarrobo si lo prefieres) es una planta que estamos redescubriendo en los últimos tiempos, después de haber sido culpable de ser ignorada durante casi un siglo. Es una fruta extraordinaria, traída a España por los árabes y que puede echar una gran mano a los celíacos. Sí, porque la harina de algarroba … Leer más
Hoy estamos preparando una receta “blanca”, donde el chocolate no es la parte preponderante del sabor y los ingredientes. ¿Estás preparado para nuestros muffins sin gluten y por tanto totalmente aptos para celíacos? ¡Sigue leyendo! los ingredientes Para preparar nuestros muffins necesitaremos: 400 gramos de harina de arroz, certificada sin gluten; 200 gramos de azúcar … Leer más
La intolerancia al gluten, grave y menos grave, nos obliga a hacer algunas elecciones de alimentos bastante importantes. Trigo prohibido por completo, otros cereales muy habituales en nuestra dieta mediterránea prohibidos, pero ¿qué hacer con la cebada? La cebada es un gran alimento, con el que se pueden preparar excelentes primeros platos, sopas y bebidas. … Leer más
Las galletas pueden ser extraordinarias incluso si no contienen harina de gluten en su interior. Por eso, hoy, para nuestros queridos lectores de OkCeliachia, hemos decidido preparar unas galletas especiales, que tienen un increíble sabor a chocolate sin que de ninguna manera creen problemas para aquellos que no saben ni oír hablar del gluten . … Leer más
Hoy volvemos a los fogones, o mejor dicho al horno, y una vez más preparamos unas galletas sin gluten extraordinarias. Hoy es el turno de los de coco , una bondad que puede acompañar un té con los amigos, un buen café después de comer y que también puede ser la base de un desayuno con … Leer más
El alforfón es un tipo de trigo cuyas harinas son cada vez más habituales en nuestros mercados y supermercados. El nombre no es de lo más apetecible para los celíacos, y por eso hemos preparado un especial para aclarar sobre este alimento. ¿Es el trigo sarraceno apto para la dieta de los celíacos? ¿Contiene gluten? … Leer más
¿Quién dijo que las personas celíacas no pueden preparar en casa postres que sean sabrosos y que puedan ser apreciados incluso por aquellos que no tienen problemas con el gluten? Hoy os ofrecemos la receta de unas galletas especiales, sin gluten y sin lactosa, que también son aptas para los más exigentes , incluso para … Leer más
Incluso la masa quebrada, una de las más populares del mundo para preparaciones horneadas saladas como tartas y quiches, se puede preparar sin gluten . Sí, no tendremos la comodidad de la pasta congelada para comprar en el supermercado y usar de inmediato, pero por otro lado aprenderemos a cocinar algo importante , aprendiendo técnicas … Leer más
El Fondant es una de las preparaciones básicas para la decoración de dulces y tartas . Sin embargo, la versión tradicional puede crear no pocos problemas a los celíacos y por eso, en este artículo te ofrecemos una receta para prepararla completamente sin gluten . Si eres un experto pastelero y no quieres renunciar no … Leer más
La avena es uno de los alimentos más controvertidos en el universo celíaco. Algunas asociaciones nacionales, como la inglesa, incluso lo recomiendan para su consumo gratuito. La AIC española, por otro lado, todavía lo mantiene en la lista negra , diciendo que, en ausencia de más pruebas de laboratorio, ciertamente no es posible dar luz … Leer más