Crema de chocolate sin gluten: la receta

crema de chocolate sin gluten

Esta es una deliciosa alternativa a las clásicas natillas de chocolate, ya  que está elaborada sin ingredientes que contengan gluten,  por lo que es apta para el relleno de dulces y bollería para las muchas personas alérgicas a esta proteína.

La preparación sigue los pasos de la clásica crema pastelera, solo se le agrega maicena, en lugar de harina de trigo, y cacao para hacer la clásica crema con sabor a chocolate.

Ingredientes

  • 5 yemas;
  • 150 ml de nata fresca;
  • 400 ml de leche entera;
  • 100 g de azúcar granulada;
  • 50 g de almidón de maíz;
  • 40 g de cacao amargo.

Preparación

Calienta la leche y la nata en un cazo y déjalas en la estufa a fuego lento durante unos minutos, hasta que se hayan enfriado un poco. Recomiendo  no dejarlos hervir, sino solo recalentarlos . En un bol, vierte las yemas de huevo y el azúcar y bátelos hasta que queden muy suaves y esponjosos.

Ahora agregue la leche tibia y la crema, vertiéndolas poco a poco y sin dejar de mezclar con un batidor. Mezclamos insistentemente, luego añadimos la maicena, siempre poco a poco, esperando que se integre perfectamente una cantidad para añadir más. Después de este paso la mezcla debe quedar suave y sin grumos, de  lo contrario tenemos que volver a mezclar con insistencia.

Vertemos la mezcla en la sartén donde calentamos la leche y la volvemos a poner al fuego a fuego medio bajo. Dejar al fuego hasta que alcance la consistencia adecuada, removiendo constantemente con una cuchara de madera. Tenemos mucho cuidado de no hacer grumos. En cuanto esté listo, podemos apagar el fuego y, aún hirviendo,  añadir el cacao previamente tamizado,  mezclar con insistencia hasta que los ingredientes se mezclen perfectamente y la crema se haya vuelto tersa y suave.

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Ahora podemos apagar el fuego, dejar enfriar la nata antes de usarla como queramos. Podemos rellenar tartas, pasteles o galletas, pero también disfrutarlo al natural vertiéndolo en una pequeña taza.

 

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