Muchas veces nos han desanimado a preparar tarta sin gluten porque, según muchos, las harinas sin gluten no permiten que la masa quebrada se mezcle bien y, en el momento de extenderla en la sartén, se desmorona en mil pedazos.
¿Es posible que un celíaco nunca pueda disfrutar de una rebanada de deliciosa tarta?
No es del todo cierto y, para demostrarlo, está la receta que vamos a ilustrar en breve.
Ingredientes
Para la masa quebrada
- 200 g de harina de arroz;
- 200 g de harina de maíz;
- 180 g de mantequilla;
- 5 yemas;
- 200 g de azúcar en polvo;
- 1 / sobre de levadura.
( Para la masa quebrada, también puedes seguir nuestra receta ).
para la natilla
- 400 ml de leche entera;
- 100 g de azúcar;
- 100 g de harina de arroz;
- 200 g de mantequilla muy fría;
- 3 yemas;
- 1 vainillina;
- 1/2 sobre de levadura.
Preparación
Ponga el arroz y la harina de maíz en una tabla de repostería y coloque las yemas de huevo en el centro.
Batir los huevos con un tenedor y agregar el azúcar granulada, la vainilla, el polvo de hornear y la mantequilla recién sacada de la nevera.
Trabaje rápidamente para formar un pan.
Envuélvelo en film transparente, mételo en la nevera y déjalo reposar durante 2 horas.
Engrase y enharine un molde para tarta y extienda la masa quebrada dejando un poco para la guarnición final.
Ahora vamos a preparar la crema.
En una cacerola vierta la leche y encienda el fuego para que hierva.
En un bol, batir los huevos con el azúcar con unas varillas hasta que estén espumosos. Agregue la vainillina y continúe mezclando. Finalmente, agregue la harina poco a poco, mezclando con cuidado para que no se formen grumos.
Una vez que la leche esté hervida, viértela lentamente en tu mezcla. Obtendrás una crema suave y cremosa.
Deja que se enfríe durante 2 horas.
Vierte la nata sobre tu base de masa quebrada y decora con tiras hechas con la masa quebrada que habías reservado.
Hornear a 180°C en modo estático durante unos 60 minutos, teniendo cuidado de comprobar la cocción de vez en cuando.