Raviolis sin gluten: la receta para hacerlos en casa

RaviolesLos raviolis   sin gluten son un excelente primer plato que se puede servir a todo el mundo, incluso a aquellos que no tienen problemas de intolerancia al gluten. Se pueden preparar con muchos rellenos diferentes.

Hoy os propongo el relleno más clásico compuesto por ricotta y espinacas.

Te muestro la receta fácil.

Ingredientes

para pastas

  • 350 gramos de harina de trigo sarraceno;
  • 150 gramos de harina de arroz;
  • 4 huevos;
  • 1 pizca de sal.

para el relleno

  • 650 g de ricota de leche de vaca;
  • 250 g de espinacas;
  • 100 g de queso parmesano;
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada;
  • 1 pizca de sal;
  • 1 pizca de pimienta;
  • 2 huevos.

Preparación

Pon las dos harinas en una tabla de repostería, mezclándolas. Haz un montículo con un agujero central. Añadir los huevos y una pizca de sal y empezar a amasar.

Continúe trabajando durante al menos 10 minutos, empujando bien la masa con la palma de la mano. Forma una hogaza , cúbrela con un paño de cocina limpio y déjala reposar.

Prepara el relleno. Limpiar las espinacas quitando los tallos más duros. Lávelos a fondo cambiando el agua 3/4 veces.

Tome una olla lo suficientemente grande, llénela con agua y llévela a ebullición. Tan pronto como esté listo, sumerja los spianaci, espere a que el agua hierva nuevamente y cocine por otros 5 minutos.

En cuanto estén listas, déjalas escurrir durante unos minutos.

Exprime muy bien las espinacas  y, con unas tijeras de cocina, pícalas finamente y colócalas en un bol. Agrega la ricota, el parmesano, la nuez moscada, la sal, la pimienta, los huevos y mezcla con insistencia hasta que los ingredientes estén perfectamente integrados.

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Tome la masa y comience a extenderla con la ayuda de una máquina de pasta.  Forma láminas de unos 2 milímetros de grosor y colócalas una encima de la otra, cuidando de espolvorear con abundante harina entre una capa y otra.

Empezar a preparar los ravioles . Tome una masa y ponga una cucharada de relleno en la parte inferior, dejando un borde de 2 centímetros. El relleno debe colocarse dejando unos 4 centímetros de distancia entre sí. Cubrir con la parte superior de la masa y hacer que los bordes se adhieran bien.

Con una arandela dentada corta la masa alrededor del relleno de ricota formando una media luna.

Tome los ravioles recién formados y presione los bordes con los dedos para que los bordes se adhieran bien. Haz lo mismo con todos los ravioles para sellar bien el relleno.

 

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