Pastel rústico de patata sin gluten: la receta completa

papas rusticasEl pastel rústico de patata  es un excelente plato único que resulta muy cómodo porque se puede preparar con mucha antelación, como también es excelente para disfrutarlo frío.

A menudo se prepara, de hecho, para salidas o picnics al aire libre.

Hoy prepararemos  la versión sin gluten,  también apreciada por quienes no son alérgicos al gluten.

En el momento de la compra hay que prestar especial atención al jamón cocido:  pregunta a tu carnicero específicamente por un producto sin gluten.

Aquí está la receta.

Ingredientes

  • 1 kg de papas;
  • 1 mozzarella;
  • 80 g de jamón cocido sin gluten en lonchas;
  • 2 huevos;
  • 50 g de queso parmesano rallado;
  • 100 g de pan rallado;
  • cáscara de 1/2 limón;
  • Sal;
  • 50 g de mantequilla;
  • 1/2 vaso de leche.

Preparación

Lava bien las patatas, eliminando perfectamente todos los restos de tierra presentes en la piel. Coge una olla alta y grande y pon a hervir las patatas cubiertas de agua.

Déjalos cocinar hasta que estén suaves y tiernos. Comprobar la cocción introduciendo un tenedor en la patata.  Tan pronto como estén cocidas, escúrralas y déjelas enfriar en un colador.

En cuanto tengan la temperatura adecuada para tomar con las manos, retira la piel con la ayuda de un cuchillo pequeño. Cogemos un bol y, con un machacador de patatas, las reducimos a puré, con cuidado de que no queden trozos enteros.

Cortar la mozzarella en cubos muy pequeños. Lava bien el limón y ralla la mitad de la cáscara. Añádelo a las patatas junto con la mantequilla. Revuelva insistentemente. Ahora agregue los huevos, el queso parmesano rallado y la sal.

 

Agitar de nuevo enérgicamente, para formar una mezcla homogénea y bien mezclada. Por último añadir la leche y seguir trabajando las patatas,  utilizando una espátula de cocina de madera.

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Tome un molde para pastel y cúbralo con papel pergamino. Colocar dentro de ella la mitad de la mezcla recién preparada, nivelándola bien. Rellenar las lonchas de jamón cocido y, de nuevo encima, la mozzarella troceada, repartiéndola por todo el lugar. Cubrir con la otra mitad de la masa  y espolvorear la superficie con pan rallado.

Hornear a 180° y dejar cocer la tarta rústica durante 25/30  minutos. Comprobar la cocción antes de apagar el horno.

Nuestro pastel rústico de patata está listo: sirvamoslo aún caliente sin acompañarlo de nada, ya que es un plato completo que no necesita guarnición ni más acompañamientos.

 

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