El bizcocho de melocotón es una versión del más famoso bizcocho de naranja, una receta siciliana muy conocida. La versión que vamos a preparar hoy será sin gluten e incluye ingredientes específicos para celíacos.
Es realmente simple de preparar , especialmente siguiendo la receta a continuación. Aquí está para ti.
Ingredientes
- 400 g de harina mixta sin gluten para postres;
- 4 huevos;
- 1 vaso de aceite de maíz;
- 1 vaso de leche entera;
- La ralladura de 1/2 limón orgánico;
- 1 sobre de polvo de hornear sin gluten;
- 3 duraznos;
- 200 g de azúcar;
- Azúcar glas sin gluten para decorar.
Preparación
Lava cuidadosamente los melocotones con agua corriente y sécalos bien con papel absorbente. Cortarlos por la mitad y quitarles el corazón. Ahora tenemos que cortar la pulpa en trozos gruesos e insertarla en un robot. Dejar actuar el tiempo necesario para obtener una crema suave y tersa. Guardémoslo en un bol pequeño a la espera de ser utilizado.
En un bol más grande, en su lugar, vierte los huevos y el azúcar y, con la ayuda de unas varillas, trabaja hasta que queden muy esponjosos y esponjosos. Vamos a mezclarlo con el aceite, manteniendo siempre la batidora encendida. También echamos la leche poco a poco y mezclamos.
Una vez añadidos los ingredientes líquidos podemos pasar a los demás, pero antes tenemos que tamizar la harina junto con la levadura. Una vez hechos, comenzamos a añadirlos, siempre trabajando la masa con la batidora. Vertemos la harina poco a poco, de lo contrario tendremos una masa llena de grumos. Por último, añadimos la ralladura de limón y la pulpa de melocotón. Mezcla todos los ingredientes por unos minutos más hasta que la mezcla esté suave y uniforme.
Forramos un molde para tarta de 26 cm de diámetro con papel pergamino sobre el que verteremos la masa recién preparada. Dejamos que el horno se caliente a una temperatura de 190º y ponemos la tarta a hornear. Déjelo en el horno durante unos 35/40 minutos, luego retírelo y déjelo enfriar. Una vez frío, desmolda y decora con azúcar glas.