La tarta Sacher es la tarta de chocolate más famosa del mundo. Inventado por un cocinero alemán, parece que su receta original es celosamente guardada por quienes reclaman la propiedad, ese es el hotel donde, presumiblemente, habría nacido esta receta.
Es una tarta muy deliciosa, donde el sabor del chocolate se une al de la mermelada de albaricoque en una combinación verdaderamente explosiva.
Hoy quiero enseñaros la versión sin gluten apta para todos aquellos que hasta ahora han tenido que renunciar a un trozo de esta deliciosa tarta.
Ingredientes
Para la masa de bizcocho:
- 200 g de mezcla de harina sin gluten para postres;
- 1 bolsa de vainillina;
- 200 g de azúcar;
- 150 g de mantequilla;
- 4 huevos;
- 200 g de chocolate negro.
Para el llenado:
- 100 g de mermelada de albaricoque.
Para el glaseado:
- 250 g de chocolate negro;
- 200 ml de nata para cocinar.
Método
- Divide las yemas de las claras. Ponga la mantequilla y el azúcar en un recipiente y mézclelos completamente con la batidora eléctrica.
- Añadir las yemas de huevo de una en una mezclándolas bien con la mantequilla y el azúcar.
- Derrite el chocolate negro al baño maría poniéndolo en un cazo que colocarás encima de otro más grande lleno de agua.
- Ponlo en la estufa a hervir.
- El vapor del agua derretirá el chocolate.
- Sigue revolviendo hasta que el chocolate se derrita por completo.
- Deje que se enfríe un poco, luego agréguelo al resto de la mezcla mientras continúa trabajando con la batidora eléctrica.
- Vierta la harina tamizada en la mezcla poco a poco, con cuidado de que no se formen grumos.
- Batir las claras a punto de nieve y, con una espátula de silicona, mezclarlas muy lentamente con el resto de la mezcla, con ligeros movimientos de abajo hacia arriba.
- Engrasamos y enharinamos un molde de bizcocho y vertemos la mezcla en él.
- Cocinar en el horno en modo estático durante 45/50 minutos a 180°C.
- Cuando esté cocido, deje que la masa para galletas se enfríe durante 2 horas.
- En cuanto esté frío, corta el bizcocho en dos discos y unta sobre él la base de mermelada de albaricoque.
- Cubre la base con el otro disco.
- Ahora ve a glasear el pastel.
- Tome una cacerola y vierta el chocolate negro y la crema en ella.
- Caliente un poco, luego apague el fuego y continúe revolviendo hasta que el chocolate se derrita por completo.
- Deje caer la guinda sobre el pastel para cubrirlo por completo.
- Refrigere por 2 horas antes de servir.