Hoy os presentamos la receta de un gran clásico de la repostería, la tarta de manzana … ¡pero sin gluten! Una receta deliciosa, suave y perfecta también para los celíacos. El resultado del proceso será un postre suave y bonito y, aunque sea una receta sin gluten, está tan bueno como el clásico.
Veamos juntos cómo preparar esta especialidad de manzana.
Ingredientes
Estos son los ingredientes para nuestra tarta de manzana:
- 70 g de manzanas;
- 400 g de harina sin gluten;
- 3 huevos;
- 150 g de azúcar;
- 4 cucharadas de aceite EVO;
- La ralladura de un limón orgánico;
- leche al gusto;
- Una pizca de sal;
- una cucharadita de bicarbonato de sodio;
Para dar sabor a las manzanas:
- El jugo de medio limón;
- Azúcar al gusto;
- canela al gusto
Método
Pelar las manzanas y quitarles el corazón, cortarlas en rodajas y añadir un poco de zumo de limón para evitar que se oxiden y ennegrezcan. Añadir el azúcar y la canela, mezclar hasta cubrir todas las rodajas y dejar reposar media hora.
Toma un molde de 26 cm de diámetro, engrasa y enharina; si lo prefieres puedes utilizar papel de horno. Mientras tanto, separa las claras de los huevos y bate los tintos con el azúcar hasta obtener una masa tersa, sin grumos y sin granos de azúcar.
Añadimos a los tintos la harina tamizada, añadimos el aceite y la leche hasta obtener una masa tersa y no demasiado líquida. Mezcla hasta tener una mezcla suave y homogénea. Rallamos la piel de limón y añadimos el bicarbonato y la sal. No tires el líquido de las manzanas, sino añádelo a la masa, reduciendo la leche para evitar que la masa quede demasiado líquida.
Con una batidora limpia bate las claras a punto de nieve: estarán listas cuando no se despeguen del bol aunque le des la vuelta. Incorpora las claras de huevo a punto de nieve a la mezcla con una cuchara de madera moviéndola de abajo hacia arriba.
Poner una parte de las manzanas en la bandeja de horno, verter la mezcla en el molde y colocar encima el resto de las manzanas haciendo que se hundan un poco. Hornee a 180 grados durante aproximadamente una hora, pero tenga cuidado de que el pastel no se queme. Cada horno tiene sus tiempos, así que haz siempre la prueba del palillo.