La quiche es una excelente preparación de la cocina francesa, que no solo podemos hacer con espárragos, sino también creando una pasta completamente libre de gluten.
¡Sigue la receta de hoy para descubrir cómo!
Ingredientes
- 1 paquete de hojaldre sin gluten;
- 200 g de requesón;
- 100 ml de nata para cocinar;
- 80 g de mota;
- 10 espárragos frescos;
- 2 huevos;
- Sal;
- Pimienta;
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
- 100 g de emmental.
Preparación
Para limpiar los espárragos primero debes cortar la parte final del tallo, la más clara y leñosa y luego pelarlos con un pelapatatas, dejando solo el corazón del tallo, más tierno y delicado. Una vez limpias a fondo, podemos aclararlas con agua corriente fresca y hervirlas durante 5 minutos en abundante agua hirviendo. Las escurrimos y las dejamos escurrir luego las podemos cortar en trozos no muy pequeños y las dejamos enfriar.
En un bol, añadir la ricota, la nata, una pizca de sal y una pizca de pimienta, el Emmental rallado grueso, los huevos y la mota cortada en cubos pequeños. Mezclamos bien luego añadimos los espárragos y volvemos a mezclar suavemente para evitar que se descamen.
Forramos un molde de tarta y sobre él colocamos la masa de hojaldre sin gluten. Pinche la base con un tenedor y luego vierta la mezcla recién preparada. Horneamos y dejamos cocer la empanada salada unos 18/22 minutos a 180º. Ya podemos sacar del horno la quiche de espárragos sin gluten y dejar que se enfríe antes de cortarla en trozos y disfrutarla. También podemos guardarlo para el día siguiente porque también es excelente en frío.