Tarta de ricotta sin gluten: la receta para hacer en casa

Hoy elaboramos  la tarta de ricota sin gluten , un delicioso postre excelente como postre o como deliciosa merienda.

Es un postre que no resulta demasiado difícil de preparar, aunque hay que seguir los pasos a la perfección para obtener una masa quebrada sin gluten perfecta.

Ingredientes

Para la masa quebrada

• 400 g de harina mixta sin gluten para postres;
• 180 g de azúcar;
• 200 g de mantequilla;
• 1 cáscara de limón sin tratar;
• 3 huevos;
• 1 cucharadita colmada de levadura de vainilla.

para la crema

• 4 yemas de huevo;
• 50 g de harina;
• 500 ml de leche;
• 1 cáscara de limón sin tratar;
• 120 g de azúcar;
• 250 g de requesón.

Preparación

Colocar la harina en una tabla de repostería y poner los huevos y el azúcar en el centro. Con un tenedor bátelos hasta que estén espumosos.  Añadir la mantequilla cortada en trozos, la piel de limón rallada y la levadura de vainilla.

Empezar a amasar tomando la harina del centro hasta que se incorpore todo. Amasar rápidamente la masa hasta formar una masa suave y compacta. Cúbrelo con film transparente y déjalo reposar  en la nevera  durante 1 hora.

Mientras tanto, preparar la crema. En una cacerola, calentar la leche con la cáscara de limón. Solo deja que se enfríe y luego apaga la estufa. En un bol ponemos las yemas de huevo y el azúcar y, con unas varillas, los mezclamos hasta que queden perfectamente amalgamados. Añadimos la harina sin gluten y volvemos a mezclar. Ahora vierte la leche lentamente, siempre continuando y revolviendo.  Transfiera la mezcla a una cacerola y encienda la estufa.