En los últimos tiempos se habla mucho de la dieta sin gluten incluso para aquellos que, prueba en mano, no son celíacos en absoluto. Algo que habría ayudado a muchos VIP a recuperar un excelente estado de forma (sobre todo el tenista Djokovic, no celíaco pero en lo más alto desde que eliminó el gluten de su dieta).
Ante estos casos de indudable éxito, también hay que dar voz a los nutricionistas que incluso encuentran perjudicial una dieta sin gluten para quienes no son celíacos.
¿La dieta sin gluten es buena para los celíacos? ¿O debería evitarse? Tratemos de entenderlo juntos.
Familias… mixtas
Hay muchos casos de familias mixtas, o familias donde solo uno o parte de los miembros tiene problemas con el gluten. Comer juntos, por tanto, se vuelve bastante complicado, ya que hay que separar la cocción, los platos e incluso los ingredientes.
La solución óptima sería cocinar sin gluten para todos, eventualidad que evidentemente solo sería buena si todo el mundo puede comer sin gluten sin problemas.
El gluten no es necesario
Cuando hablamos de «gluten», nos referimos a una sustancia que no es necesaria para el bienestar humano.
En pocas palabras, esto significa que no hay razones para agregar alimentos que contengan gluten a la dieta humana. Es decir, los que no son celíacos pueden seguir una dieta sin ningún tipo de alimento que contenga gluten.
Eso está bien, incluso si no mejora nuestra salud.
Por lo tanto, la dieta sin gluten es ciertamente apta para toda la familia, aunque no se debe esperar, como sugieren los dietistas de los VIP, una mejora sustancial en las condiciones de salud.
Si bien muchos atletas dicen que se han beneficiado de una dieta que elimina por completo los alimentos que contienen gluten, hasta que no haya evidencia científica de esto, sentimos, sin duda, que debemos evitar recomendarla. No duele, pero tampoco es bueno, es completamente neutral.