Sí, los hojaldres sin gluten son difíciles de preparar, aunque con varios intentos hemos conseguido armar una receta literalmente a prueba de bombas, que será capaz de darnos un resultado más que satisfactorio.
Veamos juntos qué ingredientes usar, cómo prepararlos y cómo cocinarlos.
los ingredientes
Para intentar recrear una pasta choux lo más parecida posible a la original, decidimos utilizar:
- 200 ml de agua mineral;
- 60 gramos de mantequilla de calidad;
- 100 gramos de harina de arroz: debe quedar muy fina, por si la pasamos por encima a la batidora;
- 50 gramos de fécula de patata, también muy fina;
- 3 huevos enteros, tamaño L ya temperatura ambiente;
- Sal;
- 2 cucharadas de azúcar granulada.
Una vez hayamos juntado los ingredientes en cuestión, podemos proceder a la preparación de nuestros bollos de nata sin gluten.
El procedimiento
- Primero necesariamente tendremos que crear la pasta choux.
- Empezamos poniendo el agua en una olla con un buen espesor y añadimos la mantequilla en trocitos pequeños.
- Deje que se caliente hasta que casi hierva, luego apague el fuego.
- Tome un tazón grande y vierta las dos harinas, bien tamizadas.
- Añadimos una pizca de sal y azúcar.
- Luego agregar el agua y la mantequilla.
- Mezclamos inmediatamente, hasta que tengas una mezcla que empiece a pegarse al cucharón.
- Vuelva a poner todo en la olla y cocine, hasta que la mezcla deje una pátina blanca en el fondo y en los lados de la olla.
- Ahora viene la dificultad, porque después de sacar la mezcla de la olla, tendremos que incorporar los huevos.
- Este es un paso difícil y sobre todo agotador, ya que necesariamente tendremos que tener mucha fuerza para mezclar un compuesto que ahora se ha vuelto muy duro.
- El secreto es agregar un huevo a la vez.
- Una vez hayamos obtenido una masa tersa y sin grumos, podemos tomar una hoja de papel, hacer pequeños discos de masa y hornear a 190 grados durante 10 minutos.
- Ya están listos nuestros cupcakes sin gluten. ¡Disfrute de su comida!