Pastel sin gluten de 5 minutos (bizcocho de almendra)
Bizcocho tradicional de almendra que se mezcla en unos 5 minutos con el robot de cocina. Esponjoso, aromático y apto para celíacos si usas ingredientes certificados sin gluten.
Servings 8 raciones
Ingredientes
- 200 g almendras peladas
- 220 g mezcla de harina sin gluten para repostería certificada sin gluten
- 200 g azúcar
- 180 g mantequilla blanda
- 3 huevos
- 1 sobre levadura química (impulsor) sin gluten, unos 16 g
- 1/2 limón sin tratar solo la ralladura
- 1 vasito Grand Marnier unos 30 ml; se puede sustituir por zumo de naranja
- azúcar glas sin gluten, para decorar
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde y espolvoréalo con un poco de harina sin gluten.
- Tritura las almendras en el robot de cocina hasta obtener una harina fina. Añade el azúcar y la mantequilla y tritura 1 minuto más.
- Incorpora la harina y la levadura tamizadas, la ralladura de limón, los huevos y el Grand Marnier. Tritura unos 2 minutos, hasta que la masa quede homogénea.
- Vierte la masa en el molde y nivélala con una espátula.
- Hornea 45-50 minutos a 180 °C. Pincha el centro con un palillo: si sale seco, está hecho; si no, deja unos minutos más.
- Deja reposar 5 minutos en el molde, desmolda y deja enfriar por completo sobre una rejilla. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Notas
Cocina segura para celíacos: comprueba que la mezcla de harinas, la levadura y el azúcar glas lleven la indicación «sin gluten» o el sello de la Espiga Barrada. Usa el robot, el molde y el tamiz bien limpios si en casa también se cocina con harina de trigo.
Sin alcohol: sustituye el Grand Marnier por la misma cantidad de zumo de naranja.